炒田螺好吃又入味的方法如下：
主料：田螺600克。
輔料：沙姜6克、香蔥2棵、蒜5小瓣、生姜15克、八角3個、辣椒2個、豆豉10克、玉米澱粉10克、生抽80克、清水2碗、料酒5克。
1、田螺的尾部用剪子剪開，吃的時候容易吸出螺肉。
2、線椒切小圈，蔥切段備用。蒜、豆豉切碎混合，八角、沙姜清洗幹凈同樣切碎混合。
3、田螺清洗幹凈，把田螺、切碎的豆豉、蒜末、八角、沙姜壹起放入盆裏。放入辣椒圈、生姜，加入少許鹽，蓋個盤子，搖晃幾下，讓所有材料混合均勻，腌制15分鐘。
4、把玉米澱粉、生抽混合拌勻，因為後面還要加水，所以生抽的量放的比較多，如果喜歡口味清淡壹些的可以減少生抽的用量。
5、鍋中倒入適量油燒熱，把腌制好的田螺倒入鍋中，加入料酒，大火翻炒2分鐘。倒入調好的醬汁，再加入2碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮5分鐘左右，倒入蔥段翻炒均勻就可以關火起鍋了。