1、米醋法：煮滾500克水後，將已切塊的羊肝放入鍋中，加入25克的米醋，煮滾後將羊肝撈出，再作烹調即可。
2、胡椒法：先將羊肝以溫水洗凈，切成大件，與適量胡椒壹起下鍋煮，煮滾後便可取出作烹調。
3、綠豆去膻法：煮羊肝前，每500克羊肝加入5克綠豆壹起煮沸10分鐘後，將水及綠豆去掉，即可重新加水及其它材料烹調。
4、籮蔔法：煮羊時，加壹些鉆了孔的白籮蔔，籮蔔可吸去羊膻味，煮好後掉棄即可。
5、核桃去膻法：將2、3個核桃鉆孔，與羊肝壹起同炆煮，同樣可去膻。
6、茶葉法：炒羊肝前，先泡壹杯濃茶，待羊肝炒幹水分時，將濃茶灑上，連續五次，炒好後便不會有羊膻味。
7、山楂法：燒煮羊肝，加入幾粒山楂、紅棗或幾片橘皮，能去膻味之余，又熟得快。
望采納~