刮涼粉
刮痧涼粉是湖南著名的漢族風味小吃。屬於湖南湘菜。主料:綠豆，輔料:香油、醬油、醋、熟芝麻、大蒜、味精、鹽等。，用冷開水融化成糊狀；將鍋中的水燒開，將混合好的糊狀物倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直至非常粘稠；最後倒入幹凈的花園盆中，晾涼，倒著扣出來，然後刮成帶孔的條狀，裏面全是果凍。加入調味料，攪拌均勻。味道酸辣，清涼爽滑，是夏季風味食品。
練習:
1，豆粉或普通澱粉(豆粉最好)
2.用冷開水將豆粉或澱粉融化，制成糊狀。
3.把鍋裏的水燒開。水不能太多，需要大量澱粉。
4.將混合好的糊狀物倒入鍋中。(邊倒邊攪拌，攪拌得很濃；感覺累就行，盡量攪拌。)最後是透明。
5.將另壹處明礬用水溶解，倒入鍋中繼續攪拌(只需放壹點或省略)。
6.最後倒在幹凈的碗裏，晾涼，扣出來，用滿是洞的果凍刮，壹次刮成條狀，挑到碗裏，放上調料，拌著吃。