300克雞胗
配件:
大蒜、白糖、高湯、醬油半勺、雞精、幹辣椒、料酒、醬油、老幹媽、植物油、芹菜、香菜4根、1、鹽壹小把。
小貼士:
雞胗壹定要洗凈，焯水。
練習步驟:
1)將雞胗清洗幹凈，鍋中放入不能過雞胗的水，將雞胗放入火中燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出。
2)將煮好的雞胗放入冷水中冷卻，切塊放在盤中，然後將芹菜葉撈出，洗凈，切成5cm的段備用。
3)鍋中加入少許植物油。油溫七成熱時，加入幹紅辣椒和蒜末翻炒，加入少許老幹媽壹起翻炒，再加入少許料酒，加入半勺高湯，加入醬油和少許糖翻炒2分鐘，再加入芹菜壹起翻炒，出鍋前關火。
雞胗、雞肉、辣椒可以幫助消化，導滯，消除熱解煩惱。