喜歡喝的人覺得很好喝，配上現炒的inby，吃後回味悠長；不喜歡豆汁味道的人會捏著鼻子把碗推得遠遠的，然後說:“這豆汁怎麽了？”
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豆汁歷史悠久，據說早在遼宋時期就是壹種流行的民間食品。
清乾隆十八年(公元1753年)左右，傳入皇宮。從農歷九月到次年長夏後五天，清朝的禦廚和長壽廚都要做豆汁，皇帝和皇後都要喝豆汁解油膩。
據說鹹豐子貢(紫菱)回殯儀館時，皇太後和皇太後領著同治皇帝回宮，向禦廚要豆汁。
在民間，豆汁的顧客更是尊貴。誰要是穿著體面，在廟會上吃“灌腸”或“羊奶香腸”，往往會被人恥笑，但光喝豆汁並不可恥。
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