準備材料:按需胡蘿蔔，按需嫩姜，蒜苔100g，胡椒粉300g，高度白酒半瓶，冰糖50g，鹽1包，胡椒粉30g。
1，小米椒洗凈，大蒜去皮30瓣左右，嫩姜洗凈，掰成小塊；
2、用剪刀剪去小米椒的頭，爛碎的辣椒要挑出來不能泡；
3、準備壹壇，二鍋頭白酒，壹包鹽，罐子壹定要保證不粘油；
4.壇子裏加四碗水，先放半包鹽；
5.然後加入處理好的小米椒；
6.然後倒入蒜壹起泡；
7.輪到嫩姜往裏面倒；
8.然後加入胡蘿蔔和蒜苔；
9.然後加入胡椒粉壹起泡；
10，然後加入剩下的壹半鹽；
11，倒入白酒，差不多三分之壹瓶；
12，放入十幾顆冰糖，然後加入150g鹽，倒入少許白酒，蓋好放在陰涼處；
13.用水覆蓋祭壇巖石，隔絕空氣；
14，半個月後就可以吃了。