原料:鴨脖1斤，蔥半根，姜1，調料:大料1，幹辣椒50克，花椒50克，草果1，茴香10克，丁香10克，肉桂65438。
工作方法
1)鴨脖洗凈，用刀切成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火燒開，放入鴨脖，燒開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘，取出瀝幹。
3)將油倒入炒鍋，大火加熱。油五成熱時，放入蔥姜末，將大料、幹辣椒、花椒、草果、茴香、丁香、桂皮、香葉全部翻炒，翻炒約1分鐘，然後倒入1，000毫升清水。
4)然後倒入壹個高度的小湯鍋裏，加入生抽、老抽、鹽、糖。煮沸後，加入煮熟的鴨脖。再次煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中火30分鐘。
5)煮熟後取出鴨脖，自然風幹半小時(稍後再泡會比直接泡鴨脖口感更好)。此時，鍋裏的湯也涼了，鴨脖泡了12小時。取出風幹半小時再吃。