材料:茄子5公斤，大蒜400克，鹽。
生產流程:
1.5斤茄子洗凈。買茄子的時候選擇嫩的小茄子，水分少，容易保存，口感更好。
2.然後去掉清洗幹凈的茄子根。將茄子放入盛有冷水的蒸鍋中，蒸10分鐘。如果妳喜歡軟的味道，再蒸5分鐘。蒸熟後，取出。
3.放在案板上，用刀把蒸好的茄子切開，不要切底。用手輕輕將茄子去皮，抹平，晾涼備用。。
4.400克大蒜去皮、去皮、晾幹、腌制。然後搗碎，切成蒜末。切好後放入碗中，加入兩勺鹽拌勻。
5.然後把攪拌均勻的蒜末均勻的放在茄子上，再用勺背抹平。
6.然後把茄子折疊起來，放在壹個密封的盒子裏，不加水不放油。放壹層後撒壹點鹽，這樣茄子就不容易壞了。煮好後用密封蓋蓋好，放入冰箱24小時後再食用。腌制的時間越長，味道越好。這個蒜蓉茄子做好了，很開胃。