米粉是大米做的。
米粉是用大米作為原料，經過浸泡、蒸煮和壓條等工序制成條狀制品。因為制作工藝不同，質地和口感也略有差異。米粉質地柔軟，有壹定韌度，富有彈性，水煮不易斷裂，口感清爽。
米粉中的營養成分只有澱粉和碳水化合物，營養結構單壹，只能給身體提供很少的能量，不建議經常食用。
食品特征
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，壹般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—幹燥—包裝—成品。
在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較幹的食品難以下咽，因此米粉壹般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，壹碗湯幾乎都是紅色。