胡蘿蔔汁可以先煮後榨，也可以直接用生胡蘿蔔榨汁。胡蘿蔔可以生吃，所以胡蘿蔔汁可以生喝，也可以熱喝。可以根據自己的喜好選擇。榨胡蘿蔔的時候，還可以加糖和蜂蜜。
胡蘿蔔，野生胡蘿蔔的壹個變種，又名金筍、葫蘆巴、紅葫蘆巴、丁香蘿蔔、胡蘿蔔或甘潯，為傘形科壹年生或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，果肉紫色或黃色，葉柄長，三片羽狀復葉，復傘形花序，開黃色或白色小花。起源於中亞和西亞，已有4000多年的歷史。宋元時期傳入中國。在全國各地廣泛種植。胡蘿蔔喜溫喜冷，適合在土層較厚的沙質土壤中生長。雖然有艾蒿的藥用味道，但是營養價值很高。可以煮熟生吃，可以做各種菜。