佐料
面粉160克
佐料
酵母酵母
2克
(母雞的)蛋
10g
調味品
鹽
2克
水
85克
細砂糖
10g
植物油
10g
白芝麻
5克
五香鹽
2克
烤饢的做法
面團材料:酵母粉2g，溫水85g，面粉160g，細糖10g，鹽2g，植物油10g。
面條材料:全蛋液10g，白芝麻5g，鹽和胡椒粉2g。
1.將所有面團材料混合，用手揉搓。
2.蓋上蓋子或保鮮膜，28℃醒發20分鐘，取出面團搟成中間薄外圍略厚的烤好的面團坯。
3.將饢坯放入模具中，用饢針均勻打孔，壹定要插入，以免烘烤時鼓包。
4.將饢坯刷上清水，撒上芝麻，用手按壓(芝麻不會脫落)。
5.蓋上保鮮膜，室溫醒發8分鐘，表面刷上全蛋液，撒上鹽和胡椒粉。
6.放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烤12-15分鐘，上色滿意後出烤箱。