材料:3個大雞翅。如果工藝確定，可以壹次多做幾個，然後冷凍。
調料:粗鹽半碗，鮮辣椒兩勺。
方法:1，雞翅去皮，去大油。最好不要洗，因為濕了容易變質。
2.在幹凈的鐵鍋裏翻炒鹽和胡椒，加熱，讓它們從火上冷卻下來。
3.在雞肉表面抹上胡椒粉和鹽，邊抹邊用力搓；鹽的量要再抹壹遍。
不要上去又掉下來；(鹽很多？)
4.將加工好的雞翅裝入大容器，放入冰箱底部。
5、24小時後，將雞腿翻面；重新固化；每天翻壹遍
過了六三天，就幹了。太陽落山，天氣轉涼，放雞翅
把它放在頭頂的窗戶上吹；過夜，第二天早上放冰箱。
7、連續晾三四天，直到雞肉開始緊繃變紅，就大功告成了！
8、洗出壹條腿，或蒸或煮或切肉丁煮飯都是“好吃”！