1.紫菜撕成小塊，放入大碗中，用溫水浸泡1分鐘。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。洋蔥切成蔥花，香菜切成小塊。
3.取出紫菜，瀝幹水分，放入大碗中，再加入香油、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥花、香菜待用。
4.將澱粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成水澱粉。鍋中加水，燒開水，倒入水澱粉，倒入水澱粉後用勺子在鍋中攪拌。
5.水澱粉變透明後關火，然後用勺子把蛋液舀出來，圍成壹圈倒入湯中，這樣蛋液就倒出來了。不要壹下子把蛋液都倒進鍋裏，否則都凝結在壹起，形成不了漂亮的蛋花。
6.蛋液在鍋中用小火加熱至凝固時，用勺子推動凝固的蛋液，形成蛋花，將湯加熱至微開，關火。
7.將湯汁倒入盛有紫菜的大碗中，用勺子攪拌均勻，壹份色香味俱全的紫菜蛋花湯就做好了。