準備:
1.將鯉魚在魚身靠近魚鰓和魚尾處切開。不用切透，把魚身兩邊的白腥線拔掉，晾幹。
2.將青菜浸泡，瀝幹水分，切絲。將紅辣椒浸泡後切塊。
步驟:
1.炒鍋燒熱後，放入足夠的油。當它八成熱的時候，把魚放在煎鍋裏大約1分鐘。當鯉魚兩面都變成褐色時，瀝幹油。
2.鍋內留3湯匙油，將紅辣椒末、姜末、蔥花、蒜末炒香，加入料酒、高湯、醬油燒開。
3.放入蔬菜絲燒開，然後放入炸魚，煮6分鐘。其間用勺子把湯倒在魚上，煮好後撈出。
4、鍋裏的湯加醋、糖和少許鹽調壹下味，勾上水澱粉澆在魚上，再弄點香菜或蔥花撒在魚上。