面團:莧菜汁、面粉。
餡料:豬肉糊、蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油。
練習:
1，紫莧菜汁和面粉揉成略軟的面團，放入容器中用濕布或保鮮膜蓋好，30分鐘。
2、大蔥切塊(可以略多)，鍋內熱花生油，放入姜片和八角辣椒煨，撈出，關火。油溫稍降時，加入蔥花略炒至余溫，倒入肉醬，加入生抽、老抽、鹽，拌勻，倒入冷水數次，每次不易，朝壹個方向用力攪拌，再加入。最後加入香油，餡料就做好了。
3.將煮好的面條滾長，切成小塊。撒上幹面粉，壓平，然後搟開，中間略厚，邊緣薄。
4.然後如圖包餃子。倒數第二張圖是我的裹法，很醜，最後壹張圖是我老公的裹法，比較快。
5.鍋裏燒水，煮餃子。水燒開後，倒入冷水，壹* * *三個沸騰的鍋後餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油。