所需成分
雞翅適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、食用油適量、蒜頭半頭、蔥絲少許、菜籽油適量、蒜末適量、青椒碎適量、生抽適量。
練習步驟
1.先將雞翅解凍，用清水沖洗幹凈，然後用剪刀從中間切開，這樣更容易入味，吃起來也方便。然後加入兩勺鹽、壹勺糖、壹勺胡椒粉、少量料酒和壹勺蠔油，腌制半小時。
2.鍋裏比平時多放壹點油，放半個頭蒜，鍋裏放涼油，放點蔥絲，小火慢炒。很多人用蒜末腌制，炒雞翅容易變黑。這個方法既簡單又香。油炸至微糊狀，取出大蒜。
3.然後加入腌制好的雞翅開始炸，讓雞翅充分吸收油中的蒜味，蓋上小火炸2分鐘。然後翻面煎至雞翅變黃，表面微焦。
4、另起鍋，放菜籽油燒熱，多倒壹點蒜末，翻炒。然後倒入雞翅，快速翻炒均勻，讓雞翅均勻裹上蒜末。倒入剁碎的青紅椒，加鹽調味，加入白糖提味，沿鍋邊倒入醬油，大火翻炒均勻後出鍋裝盤。