1.把羊排切成1英寸半到2英寸長的塊。我挑了塊太大的肉做成羊肉串。將剁碎的羊排浸泡在水中半小時。當水變紅時，換水，直到水變清。
2.將洗好的羊放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排就用電飯鍋煮，如果是成年羊排就用高壓鍋煮，不然以後就嚼不動了。
3.撈起煮熟的羊排，瀝幹水分。
4.洋蔥、青椒、胡蘿蔔、芹菜洗凈切塊，再切幾片姜。
<1.把羊排切成1英寸半到2英寸長的塊。我挑了塊太大的肉做成羊肉串。將剁碎的羊排浸泡在水中半小時。當水變紅時，換水，直到水變清。
2.將洗好的羊放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排就用電飯鍋煮，如果是成年羊排就用高壓鍋煮，不然以後就嚼不動了。
3.撈起煮熟的羊排，瀝幹水分。
4.洋蔥、青椒、胡蘿蔔、芹菜洗凈切塊，再切幾片姜。
5、鍋熱，多倒點油，燒熱，倒入羊排煎至微焦，即可上桌。
6.鍋內留少許底油，放入姜片，蔥、青椒、胡蘿蔔翻炒至斷。
7.倒入前面煎好的羊排。
8.加入1茶匙白胡椒。翻炒壹兩分鐘。可以嘗個夠，根據自己口味加點調料。
幹鍋羊肉是地道的家常菜，采用幹鍋法烹制，故名幹鍋羊肉。幹鍋做羊肉的主要材料有羊肉(後腿)、大蔥、洋蔥(黃皮)、辣椒(紅尖)。這道菜營養豐富，味道鮮美，而且這道菜的做法比較簡單，很受大眾的喜愛。