輔料:大蒜，香菜，壹個雞蛋，面粉，澱粉，
調料:鹽、味精、糖、米醋、辣椒油、花椒油、
①茄子去皮，切成條狀備用，香菜切段，大蒜切碎。
(2)將切好的番茄條用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，雞蛋打勻，撒上面粉(少許)和玉米澱粉拌勻備用。
3調汁！
找壹個不銹鋼盆，放入大蒜、米醋、鹽、味精、糖、花椒油、辣椒油。
(4)將炒好的番茄條加入勺子中，不要壹次性放進去，要炒兩次，這樣不容易吸油。最好是回鍋，直到它們炒幹變黃。
⑤攪拌:將炒好的番茄條放入不銹鋼盆中撒上香菜，攪拌均勻！放在盤子裏端上來！
這樣蒜蓉番茄條就做好了！大家會嗎？想要做好這道涼菜，必須掌握幾個要點:1。漿糊要厚，2。油應該是熱的(70%)，3。壹定要回鍋，因為煎壹次不容易。4.趁熱拿出來攪拌！記住這些要領，妳這樣做就沒問題了！
蒜蓉番茄條可以是鹹的，也可以是酸甜的。