佐料
鱅魚
佐料
肥肉、肥肉皮
適量的
油
鹽、味精、十三香
濃胡椒/辣椒醬
洋蔥、生姜、大蒜
芫荽
步驟
1.準備材料，幹辣椒切絲，姜切片，蔥整根切成兩瓣，蒜拍成蒜瓣，出鍋時放平面，香菜切末。
2.在魚的背部劃幾道口子，兩邊都切。這條大魚有四斤多重。
3.燒熱油鍋，把魚煎到兩面有點糊(大鍋太熱，怕魚的照片糊了)，再放入蔥姜，還有皮和肥肉。
4.將醬油倒入炒鍋，加水。鍋裏放各種調料，還有辣醬，放三四勺就行，根據自己口味放。炸的過程太嗆了，我就沒拍。
5.大火燉至知道湯所剩不多，這樣會更香。(喜歡喝湯泡飯也可以多留些湯。)然後妳可以把蒜瓣，香菜，辣椒絲放進鍋裏，我忘了拍成品圖了。
技巧
用刀在魚上切幾下，方便入味。