大魚頭濃湯的做法:
1.將大魚頭剖開去腮，然後洗凈；生姜切絲；將川芎、白芷和黨參洗凈，浸泡；天麻泡在水裏。
2.川芎、白芷、黨參放入水中煮沸至入味。
3.將大魚頭煎熟，加入1湯匙酒，再加入姜煮。
4.將川芎、白芷、黨參、天麻和湯壹起加入，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
鰱魚頭的營養分析:
魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂。這種物質經過身體代謝後可以分解成膽堿，最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳遞信息的最重要的“神經遞質”之壹，可以增強記憶力、思維和分析能力，使人變得聰明。