玉米胚芽油可以用來快速烹炒和煎炸食品。
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，在高溫煎炸時，具有相當的穩定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。
用玉米油調拌涼菜香味宜人。烹調中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。
擴展資料:
玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預防心血管病變，構築細胞膜，維持皮膚及器官的生機，營養價值很高，是壹種健康的食用油。但同時，在食用玉米胚芽油時有要註意的事項：
1、不加熱至冒煙。
2、勿重復使用，壹冷壹熱容易變質。
3、油炸次數不超過3次。
4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
參考資料來源:百度百科-玉米胚芽油