主料：鵝800g
輔料：油適量、鹽適量、冬菇適量、紅棗適量、蒜苗適量、老抽適量、料酒適量、白糖半勺、八角2個、大蒜適量、生姜適量
步驟：
1.把鵝清理幹凈斬塊備用。
2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。
3.把紅棗去核剪小塊，姜切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。
4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。
5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鵝下鍋大火翻炒。
7.加入紅棗。
8.烹入適量料酒。
9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.調入老抽調色。
11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
小貼士
1.肥比較肥，前期炒的時候要少放油，把鵝多炒壹會兒，把油炒出來。
? 2.傳統的做法是整只鵝做好再斬的，不過現在壹家人人口都比較少，斬塊做也更入味些。