牛皮糖，號稱“揚州壹絕”，是揚州的特產，在國內外享有很高的聲譽。早在清代就傳入揚州，因戰亂頻繁而失傳於世。
牛皮糖作為揚州特產，有核桃味、桂花味、花生味、松子味、葡萄幹味、金桔味、草莓味、橙子味、哈密瓜味。新口味更加獨特，柔和適中，老少皆宜。
有綠葉糖、武夷糖、霧花糖和薛稷糖，其中最重要的是綠葉糖。
擴展數據
牛皮糖是揚州休閑文化的縮影。是清代康幹年間揚州經濟發展的寫照。當時的揚州已經成為中國的鹽運、水運中心，達官貴人、風流才子雲集。
其中帶牛皮的糖果因咀嚼更有力度，在眾多小吃中頗受歡迎，被稱為“揚州壹絕”。後來因為戰亂頻繁而失傳於世。
從上世紀70年代開始，經過科技人員和制糖技術人員對以往制糖工藝的挖掘和整理，傳統產品終於又出來了，口感達到了彈、韌、軟的最佳狀態。
百度百科-牛皮糖果