人造奶油是制作餅幹、蛋糕和糕點的重要原料，它有各種好聽的名字——植物奶精、非植物奶精、起酥油和植物奶油。其實都有壹個相同的化學名“氫化油”。除此之外，氫化油還隱藏在巧克力、冰淇淋、黃油曲奇、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶、奶油面包中。這些令人垂涎三尺的食物，還得靠氫化油才好吃。然而，在這些美味的背後，極有可能為人們的健康埋下危險的陷阱，導致糖尿病、冠心病、肥胖癥等疾病的高發，成為美味之下的健康殺手，應謹慎食用。
氫化油對健康的危害主要有四點:增加血液粘稠度和內聚力，促進血栓形成；增加低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；增加二型糖尿病的發病率；影響嬰幼兒和青少年的正常生長發育，並可能對中樞神經系統的發育產生不良影響。
為了長期的健康，在選擇食物的時候，可以盡量避免吃太多含氫化油的食物，不要過分追求軟脆的口感。