重慶火鍋源於民間，升華到廟會。無論是小販、仆役、高官、文人、詩人、商人、農民，還是綠發黃發的男人，其消費群體覆蓋面廣，人均消費次數都遠遠落後於其他地方。火鍋作為壹種美食，已經成為了重慶美食的代表，成為了壹張城市名片，以至於人們說:“在重慶不吃火鍋，就是沒來過重慶！”
①體現了中國烹飪的包容性。“火鍋”這個詞不僅僅是鍋和容器的名稱，更是鍋和容器在技術和吃法上的統壹。
②體現了中國飲食中蘊含的和諧。從原材料、湯料的使用到烹飪手法的配合，求同存異，總結差異，使肉與菜、生與熟、辣與鮮與甜、嫩與脆與爛、香與濃與醇完美結合。尤其在民俗上，重慶火鍋呈現出和諧淋漓的場景和心理感受，營造出“同心、聚、共享、樂”的文化氛圍。
③有很大的知名度。在重慶，從官員到百姓，人人都喜歡重慶火鍋，人人都會做。