材料:梅幹菜100g、醬油3大勺、八角1、糖12g、姜3片、醬油5大勺、蠔油1大勺、五花肉500g、酒適量、鹽適量。
1、鍋內冷水五花肉，大火起2分鐘後，翻面3分鐘，鍋內放八角、香葉各壹片、白當歸酒壹份、姜末。
2，把醬油倒在碗裏，把肉放進去，四面抹上醬油。
3.用牙簽或叉子在肉周圍粘上，浸泡10分鐘晾幹，記得中途翻面。
4、皮朝下，放油鍋煎，記得蓋上鍋蓋。因為封面的原因不太好拍。煎的時間大概2~3分鐘，油不超過皮量就好。在剛抽過的碗裏加入半瓶啤酒、鹽、糖、醬油、蠔油。把肉放進去浸泡30分鐘。
5.不要把油直接倒在炒豬皮的鍋裏。把泡好的梅幹菜放進去抄壹下，加壹勺醬油，翻炒三分鐘左右。
6.取出肉，切成薄片，碼好碼，鋪上幹梅子，淋上壹些浸泡肉的醬料，蒸60分鐘。
7.蒸好後，取壹盤蓋好。出鍋了。