工具/材料
配料:芥菜結、菜缸、調料:鹽、胡椒粉、大料。
操作方法
1，準備芥末疙瘩，去皮洗凈，如果有大的，切成兩半。
2.把準備好的菜壇洗幹凈，最好在水裏泡幾個小時。
3.在菜壇中加入清水。如果想有不同的口味，可以加入花椒和大料，先用清水混合煮沸，然後晾幹，壹起放入菜壇。
4.將去皮洗凈的芥菜疙瘩在水中浸泡兩天左右，期間換水2 ~ 3次。
5.兩天後，將芥菜疙瘩取出，直接放入菜壇。每次都撒壹層鹽。放好後，再撒壹層鹽。註意鹽要均勻。
6、腌制兩天左右，需要在菜缸裏加水，為了讓菜缸處於密閉狀態，最好在裏面加重物。
7、如果想更入味，可以腌制久壹點；如果想吃新鮮的，時間可以比較短。