用料 ?
姜片 10片
蔥 兩棵
料酒 三勺
花膠 50克
花膠快速泡發技巧的做法 ?
花膠先泡冷水裏，加入三片姜片，泡1-2個小時即可，由於我采用的是比較小肉身比較薄的花膠，如果比較厚大的花膠應該需要更長時間（不懂可以加我微信）
待花膠泡軟後，把水燒開放入提前預備的姜蔥。
再把泡好的花膠倒入姜蔥水中，加入約3勺子的黃酒(料酒)煮約1-3分鐘(較厚的花膠需要3-5分鐘)，立刻撈起放入冷水或者冰水中泡幾個小時（較厚的花膠可放入冰箱泡至壹晚）
幾個小時後薄薄的花膠會變得如此美麗。
小貼士
最後要提醒各位廚友，泡發出如此美麗的花膠別忘記把花膠本身的血跡，油跡和雜誌洗幹凈，不然還是會有點腥味的。