材料:豬後腿1，姜片8片，香葉4片，八角2個，花椒3克，桂皮4克，草果1，幹辣椒10。
輔料:鹽25克，醬油3大勺，紅燒醬油3大勺，辣椒醬2大勺，豆瓣醬2大勺，冰糖15克，老鹵1碗。
1，豬蹄剁碎洗凈，表皮必須用刀刮幾下。將鍋裏的水用冷水焯壹下，直到泡沫沒有明顯增加，然後取出來沖洗幹凈。火不能太大，中火。
2.將豬蹄放入電飯鍋中，放入姜片、香葉、八角、花椒、桂皮、草果、幹辣椒等調料，再放入鹽25g、醬油3大勺、辣椒醬2大勺、豆瓣醬2大勺、老鹵1碗、冰糖15g。
3、加入適量的水，要能沒過食材。用電飯鍋煮45分鐘左右。過了時間不接，就在鍋裏泡壹晚上。這個時候，妳就可以嘗到滋味了。如果感覺太淡，可以趁熱加點鹽，拌勻。
4.夾起豬蹄做涼菜。把鹵水過濾，剩下壹碗老鹵，剩下的可以和蔬菜或者面條壹起煮。