準備材料:豬頭；洋蔥；大蒜；鹽；石油；用胡椒包裝；八角；肉桂皮；肉皮
第壹步:用噴燈將買來的豬頭清洗幹凈，浸泡過夜，用硬毛刷刷掉表面燒焦的顏色。因為這個豬頭有30多斤重，分三次煮熟。將切好的豬頭放入鍋中，放入料包，轉小火煮至三四個小時左右，中間加鹽，取出。為了讓燉肉有嚼勁，可以放壹點皮，把皮上的肥肉去掉，煮半個小時左右；
第二步:將煮熟的豬頭去骨。如果肉涼了，最好放在蒸籠上適當加熱或煮壹會兒，這樣燉肉容易粘鍋。
第三步:將豬頭肉和皮切成小塊；
第四步:加入十三香、醬油、蔥蒜沫，趁熱把切好的肉放在抽屜布上，裹緊，用洗好的繩子裹緊；
第五步:蓋上菜板，然後放壹個水桶或裝滿水的重物壓實，12小時後拆卸；
第六步:豬頭燉成功。燉肉壓得很用力，油壓就沒了。它不油膩。小時候的味道真好吃！