蝦皮是將海鮮蝦煮熟曬幹後制成的壹種食品。它富含蛋白質、礦物質、蝦青素等，尤其是鈣，有“鈣銀行”的美譽。吃蝦皮的營養價值如下:1。蝦皮中含有豐富的鈣，能有效補充人體所缺乏的鈣，有助於促進兒童的生長發育，保持骨骼和牙齒的強健，特別是對老年人，可以預防骨質疏松等疾病。
2.蝦皮中還含有豐富的礦物質，如鎂，可以保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，有助於預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞。
3.蝦皮富含蝦青素，抗氧化能力強，經常食用有益健康。4.中醫認為，蝦皮味甘、性平，有補中氣、滋補肝腎的功效。