放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和幹豆腐中的酸性物質，增加幹豆腐的柔軟性。
炒幹豆腐需要放小蘇打，幹豆腐屬於豆制品，所以會有壹股豆腥味，影響口感，做幹豆腐，最好不要直接下鍋炒，鍋中加水放小蘇打可以使幹豆腐又滑又嫩沒有豆腥味，鍋中加水，燒開以後加入壹點小蘇打，將幹豆腐放入焯水2分鐘，然後撈出過涼白開水。
烹飪要點
1、幹豆腐也可以切成條狀，不過尖椒也要隨著切成絲狀，肉也切成絲狀，菱形塊是東北尖椒幹豆腐最常見的切法。
2、幹豆腐提前用水焯壹下會去掉豆腥味還能使炒好的幹豆腐柔軟好吃。
3、尖椒幹豆腐壹定要用水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐更入味。
4、蒜末最後放做出來的尖椒幹豆腐味道更正點。