2.新鮮的海鰻放在冰箱裏48小時是沒有問題的，但是不能存放太久，否則海鰻會變質。壹般來說，無論是新鮮的還是煮熟的海鰻，都要用保鮮膜包裹密封，然後放入冰箱保存。
3.長期保存，需要將魚清洗幹凈，用塑料袋包好，放入冷凍室。凍海鰻下次吃之前壹定要解凍。解凍方法有很多種，壹般是室溫下自然解凍，或者用流動的水解凍冷凍的海鰻。這個方法比較快，大概15分鐘。
4.凍海鰻可以放在冰櫃裏解凍，但需要在烹飪前壹天放入冰櫃。食用保存了壹段時間的海鰻之前，要觀察海鰻有沒有變質。如果有難聞的氣味，說明海鰻可能腐爛了，不建議繼續食用。