蝦肉飽滿，嫩滑香甜，炸出的蝦球有彈性，香味撲鼻。金黃香脆的蝦球蘸上甜甜的沙拉醬，美味如夜空中的煙花瞬間綻放在味蕾。
材料
蝦仁300g，脆皮粉包100g，松子包30g，沙拉醬150，油鹽。
工作方法
黑虎蝦自然解凍後，瀝幹水分，倒入碗中，撒上1g鹽腌制片刻，將脆粉倒入另壹碗中，加入100ml水和10ml油調成糊狀，拌勻備用。
2.蝦仁瀝幹，鍋中倒入500毫升油，加熱至五六成油溫。油溫不能高，不然會糊裏糊塗的。掛上蝦醬，依次輕輕放入油鍋，待蝦膨脹定型時取出瀝幹表面油；
3.繼續把鍋裏的油加熱到8成油溫，不斷把熱油倒在蝦球上面，使顏色從上到下盡可能壹致，再把蝦球煎到表面金黃，然後撈出瀝幹油；
4.將沙拉醬和蝦球倒入另壹個鍋中，拌勻。撒上松子。
技巧
再煎壹次，讓它更脆。