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豬皮涼粉是壹種用豬皮熬制的漢族特色食品，屬於涼菜。將豬皮除毛部分放入適當的調料中，長時間蒸煮，使煮出的湯汁中含有壹定量的皮膠，然後冷卻。冷卻後豬皮和湯汁會凝固在壹起，調味食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血和皮膚損傷愈合、護膚的作用。其膠質比阿膠有更好的造血功能，經常食用可增加血紅素含量、白細胞數和抗血栓形成。富含膠原蛋白，可以抗皺美容。
如果妳喜歡吃凍皮，可以把煮後剩下的豬皮撈出來。只有濃湯涼了，口感更好。根據個人喜好，可以選擇蒜泥、醬油、陳醋、香油、辣油等蘸料。
文章來源:豬皮果凍-百度百科