食材用料：鯽魚、生姜、番茄醬、生粉、蔥。
做法：
1、鯽魚清洗幹凈後用刀橫切數刀。
2、手拎著魚尾，用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻，整條放入油鍋炸制，炸熟後撈出控油。
3、鍋中放少許油，下蔥生姜，接著放入番茄醬、清水、少許鹽、醋、和白糖，燒開用生粉勾芡。
4、魚裝盤，澆汁即可。
紅燒魚：
食材用料：非洲鯽、青辣椒、小米椒、醬油、料酒、糖、姜、蔥、蒜、香菜。
做法：
1、魚洗幹凈，姜切成姜片和姜絲備用。
2、魚的兩面劃上兩刀，兩面抹鹽。在劃痕裏塞入姜絲，魚腹裏塞進姜片；辣椒切小粒，蒜拍扁。
3、鍋內放油，將魚煎熟後，鍋內放上蒜和蔥，加入水、醬油、白糖和料酒。燜煮片刻，裝盤撒香菜即可。