蝦仁500g，冬筍100g，芹菜50g，菜花300g，蛋清1，植物油，精鹽，植物油，姜末，糖，料酒，玉米粉，醋和蒜末，胡椒粉少許。
1.蝦仁洗凈，加鹽、蛋清、胡椒粉、料酒、玉米粉、植物油調味入味，靜置20 ~ 30分鐘，放入油鍋至熟。
2.芹菜切成小斜段，冬筍洗凈切成菱形塊，綠茶花掰成小塊。用開水燙過之後，撈出放入冷水中冷卻。
3.炒鍋燒熱，加入少許植物油，將姜末放入炒鍋，即炒出光滑的蝦仁，倒入少許料酒和高湯，用蒜末、糖、玉米粉、醋、鹽調成的汁勾芡，倒入冬筍、芹菜、花菜，翻炒至熟。炒鍋著火時，用急火快速翻炒，保持菜品的綠鮮。
功效
這道菜用的主料都是對高血壓有抑制作用的蔬菜，所以對治療動脈硬化、高血壓、糖尿病有壹定的效果。
這道菜清淡，酸、甜、辣、鹹。