蟹味菇為什麽需要焯水？

因為它有壹種獨特的類似海鮮的腥味，烹飪前需要放入開水中去除這種腥味，味道很好，也是烹飪蟹味菇的壹種技巧。用開水燙過的蟹味菇，和其他食材壹起煮，口感和營養更好。而且菌類食物壹般都需要煮，煮出來的湯可以去除細菌和壹些細微的毒素，所以吃起來更安全更放心。

擴展數據:

需要註意的事項

1.蟹味菇在貯藏過程中，營養物質的損失和菇體的變色是其品質劣變的主要原因。因此，在貯藏過程中，采取真姬菇采收後立即送入保鮮倉庫，在0 ~ 5℃貯藏，以降低呼吸強度，延緩變色過程，減少營養物質的損失，從而獲得良好的保鮮品質。

2.真姬菇采收的基本要求是及時、無損傷、無病蟲害。過早采收子實體發育不完全，影響風味和產量，過晚采收子實體變質，失去實用價值。采收時要求輕摘、輕拿、輕放，盡可能減少機械損傷，同時要去除病菇和蟲菇。