2.輔料:1茶匙鹽、1片姜、3湯匙生抽、3湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙白酒、3湯匙陳醋、2湯匙老冰糖。
3.有1個豬蹄。請幫助屠夫剁大塊。扛回家後需要自己換刀，讓肉塊大小均勻，肉塊去皮。小心不要移除骨頭。帶骨的豬蹄最好吃。
4.豬蹄洗凈放入清水鍋中，煮至血沫溢出。
5.去除肉塊，用清水沖洗掉附著的汙垢，控制水分。
6.將煮好的豬蹄放入高壓鍋中。
7.用同樣的方法滴下調料，3湯匙生抽，3湯匙生抽，2湯匙蠔油，2湯匙白酒，3湯匙陳醋，2湯匙碎冰糖(大顆粒冰糖)，少許鹽(或不加)。
8.調料加入後，雙手握住鍋沿，敲幾下，讓鍋裏的調料和肉混合在壹起。
9.用刀背把姜拍松，撒到鍋裏，最後在高壓鍋裏把食材攪拌壹圈。鍋裏不用加1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴。
10，大火燒開，煮到SAIC後，看時間，8分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣後上桌。