綠豆芽如果長根的話，在家裏用綠豆浸泡是非常正常的。自然成長就是這樣，不用擔心。養護不當也會導致根系過長，比如水溫高，澆水間隔時間短。吃的時候，如果不想吃長根，就拿出來炒。世界上壹些沒有根，看起來很白很胖的綠豆芽，壹般都是用化學藥品浸泡過的，長期食用會對身體有害。
第二，不長須根的訣竅
1.調節水溫:綠豆芽出生時，水溫過高，會造成只有須根，沒有下胚軸。要避免這種情況，降低水溫，用冷水降溫。2.延長澆水間隔:澆水後短時間內不要再澆水。不要澆水太頻繁，並打開澆水間隔。3.生長環境:保持適宜的生長環境，保證陰涼處無強光，綠豆芽周圍覆蓋。4.使用無根劑:防止綠豆芽長出須根最有效的方法就是使用無根劑。註意合理配制，濃度不要太高。準備好了就泡綠豆芽。這種方法雖然有效，但不推薦。