1
茄子洗凈去皮。
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2
將茄子切成滾刀塊，加入半勺鹽拌勻。切斷水源。
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三
等十幾分鐘，用手捏住茄子，可以把茄子裏的水分送壹部分出來。不要記得太幹了，不然味道不好。這樣做不僅省油還能滅火。
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四
蔥姜切段備用。對了，多拍蒜末。
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五
鍋熱後，倒入食用油，放入香蔥和姜，然後放入茄子。翻炒五分鐘左右，讓茄子受熱均勻。
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六
將醬油煮熟，攪拌均勻。
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七
蓋上蓋子燉壹會兒。這時候就不用擔心燒底了，因為今天用的鍋叫“不會燒的鍋”
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八
茄子變軟後，加入四季豆，攪拌均勻。
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九
煮料酒
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10
加入適量的鹽和半勺糖，出鍋時加入蒜末拌勻，就大功告成了。