材料:排骨750克，白菜50克。
輔料:面粉、雞蛋、面包屑、植物油。
調料A:姜25g，蔥25g，鹽5g，花椒10粒，五香粉2g，紹興酒25g。
調料B:糖5g，醋6g。
生產方法:
1.將排骨剁成兩寸長的塊，焯壹下，用姜絲、蔥絲等調料腌制30分鐘，中途翻面。
2.把排骨放在高壓鍋裏壓10分鐘。
3.熱鍋倒入菜籽油，拍散排骨，蘸蛋液，裹上面包屑，放油中炸至表面酥脆。
4.白菜切絲，放入調料B，將排骨和白菜放入盤中。
小貼士:
1.川菜的香煎排骨是將排骨腌制後蒸熟，然後直接油炸而成。而日式炸豬排皮嫩，肉汁飽滿，口感更豐富。
2.白菜可以拌上自制的糖醋醬，也可以拌上市面上微酸的烤芝麻沙拉醬，非常清爽不油膩。