1，紅薯去皮，切成滾刀塊；將生菜掰碎，洗凈瀝幹水分，鋪在盤子裏備用。
2.燒熱1碗油，放入紅薯塊，中火煎5分鐘，至筷子能刺入，瀝幹油備用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白糖，小火翻炒至糖融化變黃。
4.倒入1/2杯水，攪拌均勻。開小火，不停攪拌，直到糖漿冒泡。
5.糖漿要經過發泡、收縮、變暗、變厚的過程，細絲才能拔出來。
6.倒入紅薯塊翻炒幾下，使其均勻裹上糖漿。
7.把紅薯絲放在萵筍葉上，趁熱吃。
炒蕓豆:
原料
蕓豆、豬肉、蝦皮、冬菜、蔥、姜、蒜、精鹽、味精、糖、醬油、香油、花生油。
制造
1.蕓豆洗凈，切成長段，豬肉切成粉。
2.蝦仁、冬菜、蔥、姜、蒜都切成塊。
3.將蕓豆放入熱油鍋中撈出；鍋中留少許油，炒出肉末，放入蝦米、冬麥、姜末、蕓豆，中火翻炒片刻，放入高湯，收湯，加入調料，淋上香油，撒上蔥花即可食用。