鹹魚250克
成分:
數幹辣椒。
調料:
白糖50g，味精1/3茶匙。
練習步驟:
1.鹹魚切塊，清水浸泡15-20分鐘，取出清水，放入容器中晾幹；
2.白糖加味精，用4湯匙左右熱水溶解備用；將幹辣椒切成片。
3.鍋中放少許油，燒熱，放入鹹魚幹，中小火煎至兩面金黃，然後倒入糖水和剁碎的幹辣椒，煮至糖汁粘稠，起鍋。
原料
材料:鹹魚500克(家裏腌制的淡水魚)。
調料:豬油100g，鹽1g，味精2g，白醋3g，蒜瓣20g，幹花椒粉10g，豆豉8g，蔥花10g。
準備
1，鹹魚在清水中泡2小時，撈出切成寬3厘米的塊。
2、鍋上放豬油燒五成熱，將鹹魚塊用文火煎出香味。
3.將鹹魚塊放入蒸碗中，加入幹胡椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，入籠蒸15分鐘，取出撒上蔥花。
特性
麻辣鮮香，適合佐餐。