主料：
鴨脖1000g
輔料：
幹辣椒20g
鹽40g
丁香1g
三奈2g
桂皮2g
小茴香2g
草果2g
花椒2g
砂仁2g
豆蔻2g
味精3g
料酒20g
香葉1g
姜塊20g
蔥段20g
八角4g
步驟
1.鴨脖化凍，清水裏泡；
2.準備蔥10g姜10g；
3.加料酒；
4.加20g鹽；
5.腌制12小時以上；
6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆壹下；
7.撈出；
8.把幹辣椒剪段；
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡；
10.把調料水加熱熬壹會，熬至出色了；
11.去掉渣，留汁水；
12.鍋中放油，燒至3成熱時候放 紅椒；
13.加姜塊10g，蔥10g稍炒；
14.加入調料水；
15.倒入鮮湯；
16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時；
17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘；
18.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用；