核桃營養價值豐富，有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1。
它還含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白質7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。
擴展數據:
買核桃的時候，看壹看核桃外觀的顏色。優質核桃外觀呈淡黃色。如果核桃外觀太幹凈或太白，說明這種核桃被硫磺熏過，不建議購買。
不能買表面黑的核桃。因為核桃表面是黑色的，說明核桃放久了，裏面的油已經酸敗了，所以核桃表面會是黑色的。其次，核桃表面條紋越多，核桃吸收的營養越多。這種核桃是優質核桃。
買核桃的時候聞壹聞。如果核桃聞起來像木頭，那麽這種核桃就是優質核桃。如果核桃聞起來有刺鼻的味道，說明核桃被漂白粉泡過或者核桃變質了。遇到這種核桃就不要買了。
參考資料:
百度百科-核桃