棕櫚油含有平衡比例的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，約44%的棕櫚酸、5%的硬脂酸(均為飽和酸)、40%的油酸(不飽和酸)、65，438+00%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸(均為多不飽和酸)。
棕櫚油是很好的煎炸油，不需要氫化。不像大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和油，不易氧化，能抵抗極性成分和環狀聚合物的形成。
棕櫚油和其他常見食用油壹樣，都是熱量來源，容易消化吸收利用。
擴展數據
棕櫚油生產的產品:
1，棕櫚油。棕櫚液油是世界石油貿易中的主要油，可以與任何植物油很好地混合。
2、棕櫚硬脂。棕櫚硬脂是起酥油、糕點用人造黃油和印度人造黃油的良好天然原料。棕櫚硬脂也是動物飼料和油脂產品中的最佳選擇。也可部分用於肥皂，代替牛、羊脂。
3.棕櫚仁油。未精煉的毛油呈淡黃色，簡單精煉即可得到光亮的棕櫚仁油，既適合食用，也適合非食用。
百度百科-棕櫚油