方法:
1.將攤點宰殺的去骨鱔魚用血水洗凈，放入已關火的燒開的鍋中焯至表面粘液變白。在流水下沖洗幹凈，瀝幹——對了，有些人註意到鱔魚血是滋補品，所以只把鱔魚稍微洗壹下，煮壹下，不燙。我實在接受不了這種“血腥”的現實，所以有意識的選擇“洗-燙-洗”壹條龍處理。妳想用它做什麽由妳決定！
2.油熱後關火稍涼；
將花椒、幹辣椒放入熱油中炒香，大火，倒入豆瓣醬，泡姜絲出香味；
3、旺火，倒入鱔魚段翻炒；
4.煮料酒，放入蒜，倒入醬料翻炒；
5.翻炒至鱔魚呈棕色發亮。熟入味時，放入荊條翻炒至碎；
6.撒入蔥，鏟勻，然後起鍋，放在盤子裏。