皮糖張的發展

相傳“皮糖張”祖上的張家先祖在明朝時便壹直從事制糖工藝，壹直到清朝的鹹豐年間，張家祖上救治了壹位張姓百姓，感於張家人的善良與幫助，其將牛皮糖的制作工藝傳於張家，至此，張家開始從事皮糖制作，直至清光緒年間，現今的“皮糖張”第壹代創始人當時的張家三少爺，張延年創立了“皮糖張糖坊”，“皮糖張”由此創立。

後因張延年老人家於80歲高齡時受傷，“皮糖張”開始沒落，後第二代傳人張均在繼承天津各家皮糖傳承後，繼承發揚“皮糖張”，好景不長，日本侵華時期，因日本商人貪婪妄為，張家人誓死不從，隨放棄制作皮糖，全國解放後，“皮糖張”再次開業，但因文革期間，“皮糖張”發展受阻，直至改革開放，“皮糖張”迎來又壹春風，發展至今日，已經傳到第四代傳人。