餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時有壹定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。那麽，就讓安徽新東方烹飪學院的烹飪大師來教大家制作壹道山藥胡蘿蔔排骨湯。
材料：豬排骨壹斤，山藥300克，胡蘿蔔和蓮藕各100克。
調料：蔥姜，當歸壹小片，大料，香葉，鹽，胡椒粉。
做法：
1免煮鍋內膽加入清水，放入蔥姜，當歸，大料，香葉煮開。
2令取壹鍋燒開水，把洗凈的排骨放入焯去血水。
3把焯過的排骨放入內膽鍋煮上15分鐘。
4再把去皮切塊的山藥，胡蘿蔔，藕片放入繼續煮上5分鐘。
5把內膽鍋放入外鍋中加蓋子燜上40分鐘。
6吃的時候再開蓋子加入鹽和胡椒粉調味即好。